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Le champagne n'a pas été inventé en France. Cela peut être comme une surprise  — même une indignation  — pour eux, mais le champagne est une invention anglaise. Toute personne qui a fait sa propre bière de gingembre sait, la fermentation produit naturellement des bulles. Le problème a toujours été de la contrôler. Les Anglais ont développé un goût pour le vin pétillant au XVIe siècle, l'importation de barils de vin plat vert de Champagne et de l'ajout de sucre et de la mélasse pour commencer à fermenter. Ils ont également développé les bouteilles en verre de charbon forts et des bouchons pour le contenir.

Un vide juridique permet uniquement aux Américains d'appeler leur vin mousseux  — champagne. Le traité de Madrid a décrété que seule la région Champagne peut utiliser ce nom. Cela a été réaffirmé par le Traité de Versailles, mais les États-Unis ont signé un accord de paix séparé avec l'Allemagne. Lorsque interdiction a été levée, les cavistes américains ont profité de cette faille pour vendre librement leur propre Champagne, au grand chagrin des Français.